Зачем отключать проверку сертификатов, если программа уже подписана

Если вы пользуетесь официальным программным обеспечением, то кроме того, что при проверке подлинности сертификата безопасности, будет потрачено некоторое количество трафика, вам терять нечего. Если вы используете отличный от выше указанного ПО, то сертификат не пройдет проверки, и установка будет отменена.
Для проверки используется либо указанный вами принудительно Интернет адрес, либо адрес по умолчанию установленный в настройках Диспетчера приложений.